CURSOS EGIBIDE |
42623-D - INICIACIÓN A LA PANIFICACIÓN

BALIABIDEAK / EKIPAMENDUA
– Metodologías de la panificación.
– Elaboración y mantenimiento de la masa madre.
– Conocimiento de las levaduras en otros formatos.
– Conocimiento de los distintos pasos de la panificación.
– Elaboración de recetas con masa madre.
– Elaboración de recetas con otras levaduras.
– Recetario:
• Panes básicos (hogazas, barras, batards)
• Panes integrales (espelta, centeno)
• Panes planos (pizza, focaccia)
• Panes dulces (molde, bollos de canela, donuts…)
ORDUTEGIA
2026-09-14 – 2026-10-02
De 2026-09-14 16:00:00 a 2026-10-02 20:00:00 : Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
PROGRAMA / EDUKIAK
– Conocer los fundamentos básicos de la panificación, tanto en ingredientes como en procesos.
– Reconocer y aplicar las técnicas adecuadas para la elaboración, desde la masa madre hasta los prefermentos o las levaduras prensadas y secas,
– Aplicar las operaciones de la panificación, desde el amasado hasta el horneado, empleando metodologías como la autólisis o el bassinage, distintas formas de amasados, diferentes métodos de fermentación o distintas herramientas de horneado.
HELBURUAK
– Aula multimedia.
– Cocina dotada de cuarto frío, hornos de convección por aire, vapores a presión, abatidor de temperatura, máquina de vacío, etc.
– Obrador de pastelería con hornos, amasadores y sorbeteras.
– Mesas de trabajo en prácticas dotadas de equipamiento necesario.
NORI ZUZENDUA
– Personas en activo o desempleadas interesadas en el área.
- Fecha de Inicio: 14/09/2026
- Fecha de Fin: 02/10/2026
- Horas: 60
- Hizkuntza: Castellano
- Arlo: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalitate: Presencial
- Leku: Mendizorrotza
Detalles
- Fecha de Inicio: 14/09/2026
- Fecha de Fin: 02/10/2026
- Horas: 60
- Hizkuntza: Castellano
- Arlo: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalitate: Presencial
- Leku: Mendizorrotza
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Las inscripciones estan disponibles hasta el 14/09/2026. La plaza se confirmará por Tfno.
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