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CURSOS EGIBIDE |
42519-D - INICIACIÓN A LA PANIFICACIÓN
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Programa / Contenidos
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– Elaboración de recetas con otras levaduras.
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• Panes básicos (hogazas, barras, batards)
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Horarios
2025-09-29 – 2025-10-22
De 16:00:00 a 20:00:00 : Lunes Martes Miércoles Jueves
Objetivos
– Conocer los fundamentos básicos de la panificación, tanto en ingredientes como en procesos.
– Reconocer y aplicar las técnicas adecuadas para la elaboración, desde la masa madre hasta los prefermentos o las levaduras prensadas y secas,
– Aplicar las operaciones de la panificación, desde el amasado hasta el horneado, empleando metodologías como la autólisis o el bassinage, distintas formas de amasados, diferentes métodos de fermentación o distintas herramientas de horneado.
Equipamiento
– Aula multimedia.
– Cocina dotada de cuarto frío, hornos de convección por aire, vapores a presión, abatidor de temperatura, máquina de vacío, etc.
– Obrador de pastelería con hornos, amasadores y sorbeteras.
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Dirigido a
– Personas en activo o desempleadas interesadas en el área.
- Fecha de Inicio: 29/09/2025
- Fecha de Fin: 22/10/2025
- Horas: 60
- Idioma: Castellano
- Área: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalidad: Presencial
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Detalles
- Fecha de Inicio: 29/09/2025
- Fecha de Fin: 22/10/2025
- Horas: 60
- Idioma: Castellano
- Área: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalidad: Presencial
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Las inscripciones estan disponibles hasta el 29/09/2025. La plaza se confirmará por Tfno.
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