42624-D - BOLLERIA Y PANES DULCES

– Fundamentos básicos de la panificación
– Especificidades en la elaboración de bollería y panes dulces
– Conocimiento de los ingredientes y su influencia en las masas
– Elaboración de recetas con masa madre.
– Elaboración de recetas con otras levaduras.
– Recetario:
· Bollería común (andaluzas, petit pains, mediasnoches…)
· Bollería brioche (brioche Nanterre, brioche muselina, roscón de Reyes)
· Bollería hojaldrada (croissant, napolitana, caracola…)
· Otros: panettone, babka…

2026-10-05 – 2026-10-26
De 2026-10-05 16:00:00 a 2026-10-26 20:00:00 : Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

– Conocer los fundamentos básicos de la panificación y sus especificidades a la hora de elaborar bollería y panes dulces
– Diferenciar las distintas metodologías de panificación
– Conocer las especificidades de las masas dulces
– Elaborar y mantener la masa madre de las masas dulces
– Conocer las levaduras en otros formatos en las masas dulces
– Elaborar recetas con masa madre y otras levadoras

– Aula multimedia.
– Cocina dotada de cuarto frío, hornos de convección por aire, vapores a presión, abatidor de temperatura, máquina de vacío, etc.
– Obrador de pastelería con hornos, amasadores y sorbeteras.
– Mesas de trabajo en prácticas dotadas de equipamiento necesario.

– Personas en activo o desempleadas interesadas en el área.

Detalles

  • Fecha de Inicio: 05/10/2026
  • Fecha de Fin: 26/10/2026
  • Horas: 60
  • Idioma: Castellano
  • Área: HOSTELERÍA Y TURISMO
  • Modalidad: Presencial
  • Dónde: Mendizorrotza
Estado del Curso Pendiente de realizar

Las inscripciones estan disponibles hasta el 05/10/2026. La plaza se confirmará por Tfno.

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