De 1970-01-01 17:15:00 a 1970-01-01 21:15:00 : Lunes Martes Miércoles Jueves ) [_objetivos_text] => Array ( [0] => field_59e5c12254d9e ) [objetivos_text] => Array ( [0] => - Analizar elaboraciones culinarias de los arroces describiendo sus procesos de ejecución. - Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias a base de arroces, generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, de autoría o temporales. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de arroces, ensayando modificaciones en cuanto a técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y/o forma de presentación/decoración. - Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria de arroces para realizar las adaptaciones oportunas. ) [_programa_text] => Array ( [0] => field_59e5c14b54da0 ) [programa_text] => Array ( [0] => - El arroz: · Generalidades. · Variedades del arroz. · Elaboraciones a base de arroz. - Fichas técnicas de fabricación. Recetas: · Eje estructurador. · Terminología específica. · Técnicas culinarias implicadas. · Dibujos, fotos ó gráficos de presentación. - Variaciones a la estructura de la de arroces: · En cuanto al proceso. · En cuanto a la formulación. · En cuanto a la presentación/decoración. · En cuanto a gustos, expectativas o necesidades de potenciales comensales. ) [_equipamiento_text] => Array ( [0] => field_59e5c2234bf0f ) [equipamiento_text] => Array ( [0] => - Aula dotada de medios audiovisuales. - Cocina dotada de cuarto frío, hornos de convección por aire, vapores a presión, abatidor de temperatura, máquina de vacío, ... - Obrador de pastelería con hornos, amasadores y sorbeteras. - Mesas de trabajo en prácticas dotadas de equipamiento necesario. ) [_dirigidoa_text] => Array ( [0] => field_59e5c24d4bf11 ) [dirigidoa_text] => Array ( [0] => - Podrán participar en las acciones subvencionadas todas las personas trabajadoras ocupadas de la CAPV. - El personal al servicio de las Administraciones Públicas, con un límite máximo del 10% del total de participantes del plan. - Personas en desempleo, inscritas en Lanbide o el cualquier otro servicio de empleo. ) [_event_all_day] => Array ( [0] => 1 ) [_event_start_date] => Array ( [0] => 2026-05-25 ) [_event_end_date] => Array ( [0] => 2026-05-28 ) [_event_rsvp_date] => Array ( [0] => 2026-05-25 ) [_event_rsvp] => Array ( [0] => 1 [1] => 1 ) [_ticket_required] => Array ( [0] => 1 ) [_event_id] => Array ( [0] => 5054 ) [_event_rsvp_spaces] => Array ( [0] => 0 ) [_event_spaces] => Array ( [0] => 0 ) [_start_ts] => Array ( [0] => 1516752000 ) [_end_ts] => Array ( [0] => 1517356800 ) [horarios_ext] => Array ( [0] => hobetuz ) [_thumbnail_id] => Array ( [0] => 10183 ) [_event_archetype] => Array ( [0] => event ) [_event_type] => Array ( [0] => single ) [_event_timezone] => Array ( [0] => Europe/Madrid ) [_event_start_time] => Array ( [0] => 00:00:00 ) [_event_end_time] => Array ( [0] => 23:59:59 ) [_event_start] => Array ( [0] => 2026-05-24 22:00:00 ) [_event_end] => Array ( [0] => 2026-05-27 22:00:00 ) [_event_rsvp_time] => Array ( [0] => 00:00:00 ) [_event_location_type] => Array ( [0] => ) [_recurrence_id] => Array ( [0] => ) [_recurrence_set_id] => Array ( [0] => ) [_recurrence_rsvp_days] => Array ( [0] => ) [_event_active_status] => Array ( [0] => 1 ) [_event_language] => Array ( [0] => es_ES ) [_event_start_local] => Array ( [0] => 2026-05-25 00:00:00 ) [_event_end_local] => Array ( [0] => 2026-05-28 23:59:59 ) [_wpml_word_count] => Array ( [0] => 5 ) [_wpml_location_migration_done] => Array ( [0] => 1 ) [_edit_lock] => Array ( [0] => 1765961964:2 ) [_edit_last] => Array ( [0] => 2 ) [cmplz_hide_cookiebanner] => Array ( [0] => ) [_av_css_styles] => Array ( [0] => a:6:{s:7:"post_id";i:140517;s:8:"css_file";s:15:"post-140517.css";s:9:"timestamp";s:0:"";s:6:"status";s:6:"no_css";s:13:"processed_ids";a:0:{}s:13:"include_posts";a:0:{}} ) [_wpml_media_duplicate] => Array ( [0] => 1 ) [_wpml_media_featured] => Array ( [0] => 1 ) [_av_el_mgr_version] => Array ( [0] => 1.0 ) [_av_alb_posts_elements_state] => Array ( [0] => a:0:{} ) )
CURSOS EGIBIDE |
42612-H - HOTR0056OH – LA COCINA DE LOS ARROCES

De 1970-01-01 17:15:00 a 1970-01-01 21:15:00 : Lunes Martes Miércoles Jueves ) [_objetivos_text] => Array ( [0] => field_59e5c12254d9e ) [objetivos_text] => Array ( [0] => - Analizar elaboraciones culinarias de los arroces describiendo sus procesos de ejecución. - Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias a base de arroces, generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, de autoría o temporales. - Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de arroces, ensayando modificaciones en cuanto a técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y/o forma de presentación/decoración. - Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria de arroces para realizar las adaptaciones oportunas. ) [_programa_text] => Array ( [0] => field_59e5c14b54da0 ) [programa_text] => Array ( [0] => - El arroz: · Generalidades. · Variedades del arroz. · Elaboraciones a base de arroz. - Fichas técnicas de fabricación. Recetas: · Eje estructurador. · Terminología específica. · Técnicas culinarias implicadas. · Dibujos, fotos ó gráficos de presentación. - Variaciones a la estructura de la de arroces: · En cuanto al proceso. · En cuanto a la formulación. · En cuanto a la presentación/decoración. · En cuanto a gustos, expectativas o necesidades de potenciales comensales. ) [_equipamiento_text] => Array ( [0] => field_59e5c2234bf0f ) [equipamiento_text] => Array ( [0] => - Aula dotada de medios audiovisuales. - Cocina dotada de cuarto frío, hornos de convección por aire, vapores a presión, abatidor de temperatura, máquina de vacío, ... - Obrador de pastelería con hornos, amasadores y sorbeteras. - Mesas de trabajo en prácticas dotadas de equipamiento necesario. ) [_dirigidoa_text] => Array ( [0] => field_59e5c24d4bf11 ) [dirigidoa_text] => Array ( [0] => - Podrán participar en las acciones subvencionadas todas las personas trabajadoras ocupadas de la CAPV. - El personal al servicio de las Administraciones Públicas, con un límite máximo del 10% del total de participantes del plan. - Personas en desempleo, inscritas en Lanbide o el cualquier otro servicio de empleo. ) [_event_all_day] => Array ( [0] => 1 ) [_event_start_date] => Array ( [0] => 2026-05-25 ) [_event_end_date] => Array ( [0] => 2026-05-28 ) [_event_rsvp_date] => Array ( [0] => 2026-05-25 ) [_event_rsvp] => Array ( [0] => 1 [1] => 1 ) [_ticket_required] => Array ( [0] => 1 ) [_event_id] => Array ( [0] => 5054 ) [_event_rsvp_spaces] => Array ( [0] => 0 ) [_event_spaces] => Array ( [0] => 0 ) [_start_ts] => Array ( [0] => 1516752000 ) [_end_ts] => Array ( [0] => 1517356800 ) [horarios_ext] => Array ( [0] => hobetuz ) [_thumbnail_id] => Array ( [0] => 10183 ) [_event_archetype] => Array ( [0] => event ) [_event_type] => Array ( [0] => single ) [_event_timezone] => Array ( [0] => Europe/Madrid ) [_event_start_time] => Array ( [0] => 00:00:00 ) [_event_end_time] => Array ( [0] => 23:59:59 ) [_event_start] => Array ( [0] => 2026-05-24 22:00:00 ) [_event_end] => Array ( [0] => 2026-05-27 22:00:00 ) [_event_rsvp_time] => Array ( [0] => 00:00:00 ) [_event_location_type] => Array ( [0] => ) [_recurrence_id] => Array ( [0] => ) [_recurrence_set_id] => Array ( [0] => ) [_recurrence_rsvp_days] => Array ( [0] => ) [_event_active_status] => Array ( [0] => 1 ) [_event_language] => Array ( [0] => es_ES ) [_event_start_local] => Array ( [0] => 2026-05-25 00:00:00 ) [_event_end_local] => Array ( [0] => 2026-05-28 23:59:59 ) [_wpml_word_count] => Array ( [0] => 5 ) [_wpml_location_migration_done] => Array ( [0] => 1 ) [_edit_lock] => Array ( [0] => 1765961964:2 ) [_edit_last] => Array ( [0] => 2 ) [cmplz_hide_cookiebanner] => Array ( [0] => ) [_av_css_styles] => Array ( [0] => a:6:{s:7:"post_id";i:140517;s:8:"css_file";s:15:"post-140517.css";s:9:"timestamp";s:0:"";s:6:"status";s:6:"no_css";s:13:"processed_ids";a:0:{}s:13:"include_posts";a:0:{}} ) [_wpml_media_duplicate] => Array ( [0] => 1 ) [_wpml_media_featured] => Array ( [0] => 1 ) [_av_el_mgr_version] => Array ( [0] => 1.0 ) [_av_alb_posts_elements_state] => Array ( [0] => a:0:{} ) )
Programa / Contenidos
– El arroz:
· Generalidades.
· Variedades del arroz.
· Elaboraciones a base de arroz.
– Fichas técnicas de fabricación. Recetas:
· Eje estructurador.
· Terminología específica.
· Técnicas culinarias implicadas.
· Dibujos, fotos ó gráficos de presentación.
– Variaciones a la estructura de la de arroces:
· En cuanto al proceso.
· En cuanto a la formulación.
· En cuanto a la presentación/decoración.
· En cuanto a gustos, expectativas o necesidades de potenciales comensales.
Horarios
2026-05-25 – 2026-05-28
De 1970-01-01 17:15:00 a 1970-01-01 21:15:00 : Lunes Martes Miércoles Jueves
Objetivos
– Analizar elaboraciones culinarias de los arroces describiendo sus procesos de ejecución.
– Realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias a base de arroces, generalmente complejas y representativas por sus valores gastronómicos tipo: territoriales, de autoría o temporales.
– Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de arroces, ensayando modificaciones en cuanto a técnicas, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y/o forma de presentación/decoración.
– Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria de arroces para realizar las adaptaciones oportunas.
Equipamiento
– Aula dotada de medios audiovisuales.
– Cocina dotada de cuarto frío, hornos de convección por aire, vapores a presión, abatidor de temperatura, máquina de vacío, …
– Obrador de pastelería con hornos, amasadores y sorbeteras.
– Mesas de trabajo en prácticas dotadas de equipamiento necesario.
Dirigido a
– Podrán participar en las acciones subvencionadas todas las personas trabajadoras ocupadas de la CAPV.
– El personal al servicio de las Administraciones Públicas, con un límite máximo del 10% del total de participantes del plan.
– Personas en desempleo, inscritas en Lanbide o el cualquier otro servicio de empleo.
- Fecha de Inicio: 25/05/2026
- Fecha de Fin: 28/05/2026
- Horas: 16
- Idioma: Castellano
- Área: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalidad: Presencial
- Dónde: Mendizorrotza
Detalles
- Fecha de Inicio: 25/05/2026
- Fecha de Fin: 28/05/2026
- Horas: 16
- Idioma: Castellano
- Área: HOSTELERÍA Y TURISMO
- Modalidad: Presencial
- Dónde: Mendizorrotza
-
Las inscripciones estan disponibles hasta el 25/05/2026. La plaza se confirmará por Tfno.
Descargar PDFHOTR0056OH – LA COCINA DE LOS ARROCES
RECUERDE:
Si trabaja al amparo de las AAPP, no podrá realizar este curso por ser de carácter sectorial
y la convocatoria solo permite la participación del funcionariado en las acciones de caracter
transversal, con un máximo del 10% del plan".
HOTR0056OH – LA COCINA DE LOS ARROCES
RECUERDE:
Si trabaja al amparo de las AAPP, no podrá realizar este curso por ser de carácter sectorial
y la convocatoria solo permite la participación del funcionariado en las acciones de caracter
transversal, con un máximo del 10% del plan".













